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Les brownies à la weed sont une véritable légende parmi les produits comestibles au cannabis pour une raison : ils sont faciles à préparer, diaboliquement bons et vous font planer haut comme le ciel. Même si vous êtes vraiment nul en cuisine, ça vaut la peine d'essayer cette recette et de préparer une part de ces réconfortants brownies au chocolat et à l'herbe - vos efforts seront grandement récompensés ! Suivez-nous à travers cette recette simple et, à la fin de celle-ci, vous serez prêt à faire facilement vos propres brownies au cannabis.
Beurre de cannabis : votre ingrédient principal
Pour être honnête, les brownies au cannabis devraient à juste titre s'appeler « brownies au beurre de cannabis », car l'ingrédient principal qu'ils contiennent - celui qui les rend psychoactifs - est le beurre de cannabis (aussi appelé beurre de Marrakech) et non la weed elle-même. Vous pouvez remplacer le beurre classique par sa version végétale et utiliser de l’huile de noix de coco infusée au cannabis à sa place. Malheureusement, utiliser du cannabis brut pour vos pâtisseries ne fera pas grand-chose en termes d'effets dans ce dessert réconfortant. Afin de faire des brownies qui auront les mêmes effets que les têtes de cannabis, l’herbe doit d'abord être décarboxylée - chauffée au four à environ 120°C (250°F) pendant au moins une demi-heure.
La décarboxylation du cannabis libère du THC et du CBD qui sont autrement maintenus à l’état latent. Après cela, l'herbe décarboxylée doit mijoter pendant plusieurs heures dans un mélange d'eau et de beurre. C'est à ce moment que le beurre s'imprègne de tous les cannabinoïdes et de leur puissance. Une fois refroidi, le beurre peut être utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Faire du canna-beurre demande un peu de préparation - pour tout faire correctement, consultez notre guide Herbies.
Brownies au cannabis : équipement
Si vous avez préparé du beurre de cannabis à l'avance pour cette recette ou si vous en avez stocké au congélateur pour une occasion comme celle-ci, la fabrication de ces brownies fondants ne nécessitera pas beaucoup d'équipement. En fait, vous n'aurez besoin de rien de plus que quelques bols ou saladiers, une casserole et un fouet. Pour être plus précis, il vous faudra :
- Un bol pour faire fondre le chocolat
- 2 bols plus grands ou 2 saladiers pour mélanger les ingrédients
- Un moule (22 x 18 ou 20 x 20 cm par exemple)
- Un fouet ou un batteur
Ingrédients pour la recette des brownies au cannabis classique
Certaines recettes de brownies au cannabis ne demandent que de la poudre de cacao, tandis que d'autres proposent du chocolat pur. Pour notre recette préférée, nous utilisons les deux ingrédients pour ce double punch au chocolat ! Cette association d'ingrédients clés rendra ces brownies encore plus savoureux, équilibrera la note de la weed et nous aidera à obtenir une texture parfaite qui combine le moelleux avec une couche externe fine et légèrement friable. Si vous voulez faire des brownies parfaits, assurez-vous d'avoir :
- Canna-beurre (voir notre recette) – 1 part (115 g ou 4 oz)
- Graisse végétale – ¼ tasse (peut être remplacée par la même quantité d'huile de noix de coco, de beurre ou de margarine)
- Poudre de cacao – ¾ tasse
- Farine à gâteau – 1 tasse
- Sucre – 2 tasses
- Sel – ½ cuillère à café
- Bicarbonate alimentaire – 1 pincée
- Levure en poudre – 2 pincées
- Chocolat (amer ou mi-sucré) – 115 g (4 oz)
- Gros œufs – 2
- Gousse de vanille – 1
Instructions : il est temps de se mettre à la cuisine !
Avez-vous déjà entendu parler de la technique du bol humide/bol sec ? C'est ce que nous allons utiliser pour cette recette de brownies à la weed. Si vous n'êtes pas familier avec la méthode, cela signifie simplement que vous utiliserez deux bols séparés pour mélanger d’une part vos ingrédients secs et d’autre part vos ingrédients humides, après quoi vous combinerez le tout. Cette technique permet de s'assurer que le beurre n'est pas trop travaillé. À la fin, vous serez récompensé par des brownies tendres et moelleux mais légers.
Étape 1 : Préparez votre bol à ingrédients secs
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) et sortez le premier saladier. Mettez-y tous les ingrédients secs (poudre de cacao, farine, sucre, sel, bicarbonate alimentaire et levure chimique). Pour éviter d'avoir trop de grumeaux, vous pouvez tamiser les ingrédients secs, même si ce n'est pas nécessaire pour cette recette. Mélanger le tout avec un fouet.
Étape 2 : Battez les ingrédients humides ensemble
Dans le deuxième saladier ou bol à mélanger, battez ensemble les œufs et l'intérieur de la gousse de vanille (qui peut être facilement remplacée par une cuillère à café d'extrait de vanille) jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ensuite, dans un petit bol (ou même une tasse), faites fondre le chocolat. Pour éviter qu'il ne brûle, nous vous recommandons de faire fondre le chocolat au four à micro-ondes par tranches de 5 à 10 secondes. Si vous n'avez pas de micro-ondes, un bain-marie fera également l'affaire. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, remuez fréquemment le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Après cela, incorporez la graisse végétale - arrêtez-vous quand elle est fondue et mélangez avec le chocolat. Versez le tout dans le récipient à ingrédients humides où vous avez déjà battu vos œufs à la vanille. Enfin, ajoutez votre canna-beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Étape 3 : Mélangez les deux
Votre pâte à brownie est presque prête - il vous reste à verser le mélange d’ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger le tout avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. La pâte sera vraiment épaisse (vraiment !), donc le mélange final peut être un vrai défi. Si vous avez sauté une journée de sport, ne vous inquiétez pas, vous vous rattraperez avec cette préparation.
Étape 4 : Mettez tout au four
Une fois que vous avez terminé cette séance d'entraînement, versez la pâte dans votre moule à brownie tapissé de papier sulfurisé, faites cuire environ 15 minutes, puis tournez-le et faites cuire encore 15 minutes, cela assurera une cuisson plus homogène. Sortez-le et laissez-le refroidir au moins 10 minutes avant de le couper et de le servir.
Quelle sera la puissance de ces brownies ?
Nous avons déjà dit que le canna-beurre est l'ingrédient le plus important des brownies au cannabis. Suivant la même logique, la quantité de THC (ou de CBD) que vous mettez dans votre dessert sera la mesure la plus importante de cette drôle de recette de brownies. Si vous pouvez déterminer à l’aveugle la quantité de sucre que vous utilisez et vous retrouver avec un excellent brownie, ce n’est pas le cas du canna-beurre. Le beurre de cannabis mal dosé peut entraîner des conséquences indésirables, telles qu'une surdose de THC ou, au contraire, une absence totale de high.
C'est pourquoi nous vous conseillons de suivre notre recette de beurre de canna. Ce guide vous aidera à fabriquer un produit parfaitement puissant avec une teneur en THC dont vous pouvez être sûr. Si vous suivez notre recette de beurre de cannabis et que vous l'utilisez ensuite pour faire ces brownies, vous aurez 525 mg de THC dans un seul plateau de brownies. Comme une dose moyennement forte pour les produits comestibles est de 15 mg par personne, vous aurez assez de brownie pour faire planer 35 personnes. C'est la fête !
Bien sûr, si vous recherchez une dose plus faible ou un nombre inférieur de portions, remplacez simplement une partie du beurre de canna par du beurre ordinaire. Par exemple, si vous en remplacez la moitié, votre plateau contiendra dix-sept portions de 15 mg ou trente-cinq portions de 7,5 mg (une bonne dose de départ). Il est toujours possible de peaufiner - rappelez-vous de toujours commencer progressivement et de vérifier vos mesures deux fois - vous pouvez utiliser un calculateur de canna-beurre en ligne spécial pour cela.
À vos fourneaux !
Vous savez maintenant pourquoi le brownie au cannabis classique est un comestible dont tout le monde a entendu parler au moins une fois ! Il y a de bonnes raisons à cette renommée bien méritée. Tout d'abord, c'est simple, délicieux et puissant. Deuxièmement, le chocolat est parfait pour masquer le goût de l'herbe. Nous espérons que notre recette vous a montré à quel point il est facile de faire des brownies au cannabis à la maison. Maintenant, cuisinez et partagez vos résultats dans les commentaires !
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