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Lorsque vous voulez cuisiner avec du cannabis, un ingrédient de base à connaître est le beurre de Marrakech (parfois aussi appelé beurre de cannabis ou canna-beur). Ce beurre est utilisé dans bon nombre de préparations et permet de les enrichir de saveurs et effets puissants. Découvrons ensemble comment le faire.
Le beurre de Marrakech, qu'est ce que c’est ?
Le beurre de Marrakech est une infusion de produits contenant des cannabinoïdes dans du beurre. Cela crée un beurre spécial au cannabis qui est ensuite principalement utilisé dans des préparations culinaires (notamment des space cakes, et plus généralement dans la space food) mais qui peut aussi parfois être mangé pur sur des tartines.
Comment faire du beurre de Marrakech ?
Le beurre de cannabis est assez simple à réaliser. Il implique l’utilisation de cannabis dans la préparation. En soi, vous pouvez utiliser toute forme de cannabis que vous voulez, mais il serait dommage d'utiliser les têtes qui peuvent être fumées. L’idée est plutôt d’utiliser les parties perdues de la plante, comme les feuilles ou les restes de taille.
Pour préparer du beurre de cannabis, il suffit de broyer les parties végétales de cannabis et de les mélanger à du beurre et de l’eau. C’est le travail de cuisson qui est le plus périlleux et qui permet de donner une consistance à votre préparation.
Mais rassurez-vous, on vous présente la recette du beurre de Marrakech en intégralité dans la suite de cet article !
Recette pour le beurre de Marrakech
Il existe de nombreuses recettes différentes, il n’y a pas de façon unique de concocter le beurre de Marrakech. Celle que nous vous présentons présente l‘avantage d’être de bonne qualité et offre un bon compromis entre facilité de préparation et efficacité des effets.
Ingrédients et matériel
Voici la liste d'ingrédients nécessaires à la préparation de votre beurre de Marrakech :
- Cannabis
- Beurre
- Eau
C’est tout. Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est extrêmement basique. Attention cependant, il vous faudra un peu plus de matériel, à savoir :
- Plusieurs casseroles
- Des plaques de cuisson
- Un mixeur
- Un tamis ou tissu pour filtrer (vous devez choisir l’écartement des mailles du tamis en fonction de la finesse de broyage du cannabis)
- Une cuillère en bois
- Des boîtes de conservation en plastique
Attention, le temps de préparation varie et peut aller de quelques heures à une journée complète. De même, n’oubliez pas que manipuler certains objets ou produits peut être dangereux. Prenez toujours les dispositions de sécurité nécessaires.
La préparation du beurre de Marrakech en 8 étapes
- La première étape consiste à broyer finement votre herbe. À vous de juger du niveau de finesse. En général, on considère que plus le cannabis est broyé finement, mieux il s'infuse dans la préparation. Pour ce faire, c’est très simple : utilisez le mixeur pour hacher votre herbe.
- Prenez ensuite une casserole. La taille de la casserole dépend de la quantité de beurre que vous souhaitez produire. Dans tous les cas, remplissez-la d’un tiers de cannabis haché.
- Ajoutez le beurre et l’eau. Le ratio de base est de 4 fois plus d'eau que de beurre. Donc, pour faire simple, pour 500 g de beurre vous versez 2 litres d’eau dans la casserole.
Astuce : pour déterminer la quantité de beurre et d’eau que vous allez utiliser dans la préparation de votre beurre de Marrakech, il faut que le total (beurre, eau et cannabis) remplisse aux deux tiers la casserole. La taille de la casserole est donc importante puisqu’elle détermine la quantité totale que vous allez produire ainsi que la répartition des ingrédients. - Faites bouillir le mélange tout en remuant régulièrement. Deux possibilités s’offrent à vous : soit porter à ébullition rapidement le mélange (idéal pour une préparation rapide), soit faire bouillir progressivement. La différence se situe dans les arômes dégagés et dans la quantité de cannabinoïdes. Ainsi, plus vous portez à ébullition progressivement, plus les saveurs se mélangent et plus vous préservez les cannabinoïdes. La contrepartie, c’est que la préparation sera plus longue. Dans tous les cas, faites attention aux risques de projections.
- Ajoutez de l’eau au fur et à mesure de son évaporation. Celle-ci s’évapore plus vite quand vous chauffez plus fort. L’important est de continuer à surveiller la préparation et de ne pas oublier de remuer régulièrement.
- Lorsque vous constatez une séparation du liquide (au fond de la casserole) et de l’huile (sur le dessus), c’est que votre préparation est prête. Utilisez alors le tamis pour filtrer le liquide, afin d'éliminer les herbes broyé.
Astuce : pour maximiser votre production, presser fortement sur les herbes que vous venez d’extraire. Elles sont gorgées d’huiles ! L’herbe, une fois pressée, contient encore un peu de substance, vous pouvez l’utiliser en assaisonnement sur certains plats si vous souhaitez optimiser à fond votre production. - Mettez le mélange huile flottante - liquide de votre casserole dans un contenant en plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 heures. Cette étape est importante puisqu'elle permet de solidifier la partie grasse et de créer du beurre de Marrakech à proprement parler.
- Une fois la solidification effectuée, retirez délicatement la couche de beurre. Vous avez désormais un beurre de cannabis prêt à être consommé ! Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours. Il peut également être congelé et est alors comestible pendant plusieurs mois .
Astuce : avant de congeler votre beurre de Marrakech, coupez-le en monoportions. Ceci vous permettra de ne décongeler que la quantité dont vous avez réellement besoin plutôt que l’intégralité du bloc ! Et n’oubliez pas : on ne recongèle pas quelque chose qui vient d’être décongelé.
Conseils pour doser le canna-beur
Encore une fois, la recette de beurre de Marrakech indiquée dans cet article est celle de base. Avec plus d’expérience et de pratique, vous allez pouvoir adapter les dosages d’herbe, de beurre et d’eau pour optimiser les saveurs. Les quantités proposées peuvent donc totalement être adaptées en fonction de vos goûts. Si vous souhaitez une préparation plus solide, diminuez la quantité d’eau. Si vous souhaitez un effet plus fort en cannabinoïdes, alors augmentez le dosage d'herbes broyées !
Vous pouvez également opter pour une aromatisation particulière : herbes de Provence, ail, sel voire épices. C’est ensuite à vous de juger en faisant vos propres expériences !
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