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Todos os gulosos sabem que um aumento energético do açúcar não é apenas um mito e que uma boa sobremesa pode aumentar significativamente o nível do hormônio da felicidade, a endorfina, no corpo. Felizmente para nós, algum gênio certa vez decidiu combinar o prazer de comer doces com ficar doidão por causa da maconha, e os alimentos inundaram nosso mundo. Hoje, queremos apresentar a você uma receita de cupcake de chocolate com infusão de erva daninha digno dos melhores cafés do mundo!
Cupcakes de chocolate com erva daninha com creme de manteiga de caramelo do zero
Esta receita pode pegar padeiros inexperientes desprevenidos, mas acredite em nós, você não deve se intimidar! Sim, a lista de ingredientes e etapas é bastante longa, mas os resultados com certeza vão superar suas expectativas. A recompensa por todo o seu trabalho árduo na cozinha é um cupcake de chocolate úmido e decadente com um coração doce e uma tampa fofa feita de creme de manteiga de caramelo salgado. Paraíso!
Equipamento
Para esta receita, você vai precisar de um conjunto padrão de equipamentos de cozimento. O único aparelho absolutamente essencial aqui para obter a melhor textura possível tanto do cupcake quanto do buttercream é um mixer. Não importa se é uma batedeira sofisticada ou apenas uma mão! No entanto, um simples batedor pode não ser eficaz o suficiente.
Você precisará:
- Um mixer
- Latas de muffin
- 2 panelas (embora você possa fazer funcionar com 1, se necessário)
- Papeis de cupcake
- Um termômetro de doces (opcional)
- Um saco de confeitar ou espátula para decoração
Ingredientes
Não deixe a longa lista de ingredientes assustar você - com nossas instruções passo a passo detalhadas, padeiros de qualquer nível estarão prontos para encher sua geladeira com pedaços saborosos e fortes desta delícia de chocolate e caramelo.
Para os Cupcakes
Para fazer a massa para 36 mini (ou 18 regulares) cupcakes de chocolate, você precisará preparar os seguintes ingredientes:
- Açúcar - 450g (1 lb) ou 2 xícaras
- Açúcar mascavo - 200g (7 oz) ou 1 xícara
- Ovos - 4
- Óleo - 2 xícaras
- Leite (morno) - 2 xícaras
- Farinha multifuncional - 450g (1 lb) (você pode substituí-la por 1/1 por farinha para bolo)
- Cacau em pó - 113g (4 oz)
- Canela - 1 colher de chá
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
- Chocolate sem açúcar - 113g (4 oz)
Para o molho de caramelo
Para tornar os cupcakes realmente especiais, você não pode ignorar o molho de caramelo. Esta será a base do nosso buttercream e o toque final perfeito, a nossa garoa de caramelo. Os ingredientes são os seguintes:
- Creme espesso - 1 e ¼ xícara
- Cannabutter ( confira nossa receita) - 5 colheres de sopa
- Sal marinho - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 e ½ xícaras
- Xarope de milho - ¼ xícara
- Água - ¼ xícara
Para o creme de manteiga de caramelo salgado
Finalmente, você vai usar o caramelo recém-feito para o creme de manteiga. Além do caramelo em si, você vai adicionar apenas mais dois ingredientes simples:
- Manteiga - 220g (8 oz)
- Açúcar de confeiteiro (peneirado) - 2 xícaras
- Sal - 1 colher de chá
Como Fazer Cupcakes De Erva Daninha: Instruções
Para criar as várias camadas de sabor digno de desejo, faremos três partes separadas da sobremesa canna: a base de cupcake, o caramelo salgado com infusão de THC e o creme de manteiga de caramelo salgado.
Fazendo os Cupcakes
Para fazer a esponja real para nossos cupcakes, vamos cobrir cinco etapas no total. A melhor parte é que os cupcakes terão um sabor rico e textura leve, mas a maior parte do trabalho para chegar a esse resultado será feito pela sua batedeira.
Etapa 1: bata o açúcar e os ovos juntos
Para começar, você precisa bater o açúcar normal e o mascavo junto com 4 ovos. Na batedeira, bata os ovos até formarem uma espuma fofa e amarelada e, aos poucos, adicione o açúcar mascavo e o açúcar normal - a ordem não é importante.
Etapa 2: adicionar óleo e leite à mistura
Lentamente, adicione o óleo à mistura e, em seguida, o leite. Lembre-se de que o leite não deve estar frio. Se tudo for feito corretamente, você verá a mistura emulsificar. Continue batendo um pouco mais e vá para a próxima etapa.
Etapa 3: peneire e adicione os ingredientes secos
Para esta etapa, você precisa peneirar todos os ingredientes secos (farinha multiuso, cacau em pó, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal) e adicioná-los à mistura de açúcar, ovos, óleo e leite. Peneirá-los adicionará um pouco de ar extra e leveza à massa. Você pode optar por misturar todos eles primeiro e, em seguida, peneirá-los no líquido ou peneirar e adicioná-los um por um. Se você escolher o último, recomendamos adicionar a farinha por último para não bater a massa por muito tempo - se você misturar demais a farinha, corre o risco de acabar com cupcakes mais densos e mais secos.
Etapa 4: adicionar chocolate derretido
Derreta o chocolate no microondas (10 segundos de cada vez e mexendo a cada volta) ou em banho-maria. Adicione à massa e bata mais um pouco até que o chocolate derretido esteja totalmente incorporado à mistura - você saberá disso pela cor e consistência uniformes da massa.
Etapa 5: encher as latas e asse
Você acabou com a massa! Agora é hora de forrar suas latas com papéis de cupcake e assar tudo no forno a 180 C (350 F) por 10-15 minutos se você estiver fazendo mini cupcakes de ervas daninhas, e por 20-25 minutos se estiver fazendo regularmente cupcakes de tamanho grande. Pode demorar um pouco mais dependendo do seu forno - basta inserir um palito de dente no meio de um dos cupcakes para verificar. Se o palito sair limpo, os cupcakes estão prontos. Retire-os para esfriar à temperatura ambiente.
Fazendo o molho de caramelo
O molho de caramelo poderia ser considerado a parte mais importante de nossos cupcakes, pois vai dar aquele chute de THC que procuramos. Vai formar a base para o creme de manteiga.
Etapa 1: Açúcar + Xarope de Milho + Água
Em uma panela média, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Verifique as laterais da panela - eles precisam estar limpos de qualquer grânulo de açúcar. Isso é importante para garantir um caramelo liso com textura perfeita.
Etapa 2: Creme + Cannabutter + Sea Salt
Em uma panela de tamanho médio diferente, misture o creme de leite, cannabutter e sal marinho. Aqueça em fogo baixo ou médio até que a manteiga derreta completamente e reserve.
Etapa 3: combinar os dois
Cozinhe a mistura de açúcar em fogo baixo a médio até que comece a ferver. Observe a mistura com atenção: quando ela virar âmbar claro, comece aos poucos despejando o creme de leite e a manteiga líquida até que ambas as misturas estejam na mesma panela.
Etapa 4: cozinhe e mexa, cozinhe e mexa *
Mexa bem a mistura e continue cozinhando o molho de caramelo. Tudo bem se borbulhar um pouco - apenas certifique-se de que não transborde. Para isso, você precisa mexer ocasionalmente. O caramelo está pronto quando o termômetro de doces mostra 120 C (248 F). Se você não tiver um termômetro, pare de cozinhar após cerca de 12 minutos, quando o caramelo ainda estiver um pouco mais líquido do que você está acostumado - ele vai engrossar quando esfriar.
Fazendo o creme de manteiga de caramelo salgado
Finalmente, você alcançou de longe a parte mais fácil de fazer nossa sobremesa canna! Limpe a tigela da sua batedeira. Verifique também se a manteiga está boa e macia e se o caramelo já esfriou à temperatura ambiente.
A primeira e a última etapa: deixe o mixer fazer o trabalho
Coloque todos os ingredientes - açúcar, manteiga amolecida, caramelo em temperatura ambiente (certifique-se de deixar algumas colheres de sopa para regar) e sal - em uma tigela. Bata a mistura em alta velocidade até ficar cremosa e leve. Dependendo do mixer, isso pode levar de 5 a 10 minutos. Se você não tiver certeza, tente um teste de dedo simples! Pegue uma pequena quantidade do creme de manteiga e enrole entre as pontas dos dedos. Se parecer leve e arejado e não houver grânulos de açúcar, o creme de manteiga está pronto para cobrir os cupcakes de erva daninha.
Monte os Cupcakes de Maconha
Mais um passo e não há mais nada entre você e a tão esperada mordida 100% celestial. Usando um saco de confeitar ou uma faca pequena e uma espátula, injete os cupcakes com corações de creme de manteiga de caramelo salgado. Em seguida, canalize ou apenas espalhe um grande redemoinho de creme de manteiga em cima de cada bolinho. Termine com uma garoa generosa de caramelo salgado com infusão de cannabis.
Dica profissional: se você usou uma faca para abrir espaço para os centros do creme de manteiga, sobrará alguns pedaços de esponja. Para um toque final extravagante, esmigalhe os pedaços, seque-os no forno e polvilhe por cima dos seus cupcakes de maconha gelada.
Se você está se sentindo um pouco preguiçoso
Agora você vê que o processo não é tão difícil! No entanto, há momentos em que simplesmente não temos muito tempo para cozinhar, mas ainda assim queremos nos mimar com uma deliciosa comida. Para momentos como este, sempre temos alguns truques na manga. Verifique-os.
Truque 1: use uma mistura de cupcake / bolo
Para um comestível assado rápido, você sempre pode usar uma boa e velha mistura para bolo comprado em loja. Seja chocolate, baunilha ou funfetti, basta seguir as instruções da embalagem e usar a sua cannabutter, dependendo da sua potência, em vez do 1/3 1/2 da gordura necessária. Além disso, definitivamente recomendamos cobri-lo com nosso creme de manteiga de caramelo (é tão delicioso). No entanto, certifique-se de estar ciente da potência exata de cada porção.
Truque 2: use Cannabuttercream em qualquer cupcake
Embora o incentivemos a experimentar o creme de manteiga de caramelo salgado da receita acima, às vezes você precisa de algo rápido e simples. Se você tiver um bolo ou pão de banana pronto e quiser adicionar um chute extra de THC a ele, basta bater 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1/3 xícara de maconha e 5 colheres de sopa de leite até ficar homogêneo. É uma receita básica que você pode temperar como quiser adicionando baunilha, chocolate derretido ou manteiga de amendoim.
Truque 3: use gelo comprado em loja
Outro truque para um comestível rápido e simples é misturar um pouco de cannabutter em uma cobertura comprada em loja ou uma mistura de cobertura. Novamente, sempre certifique-se de saber a potência do cannabutter que você usa. Caso não o faça, é sempre um bom conselho adicionar menos em vez de mais.
Trate a potência do cannabutter com seriedade
Mencionamos a potência da maconha uma dúzia de vezes neste post por um único motivo - a sensação de comestíveis pode ser opressora e até mesmo desconfortável se sua guloseima verde não for dosada corretamente. Lembre-se sempre de que a dosagem segura por pessoa é de até 15 mg para consumidores não acostumados e de até 30 mg para usuários experientes . Portanto, antes mesmo de começar a trabalhar nesses cupcakes, certifique-se de saber quanto THC cada um deles conterá. Confira nossa receita infalível de cannabutter. Se você usar para fazer esses cupcakes de cannabis de chocolate, cada um deles conterá 18 mg de THC (considerando que você está fazendo 36 mini cupcakes). É sempre fácil ajustar essa dosagem adicionando mais cannabutter ou mais manteiga regular à receita.
Tão bom que você vai lamber os dedos
As sobremesas de cannabis são um deleite maravilhoso para o paladar e para a mente. Compartilhados com uma grande festa de amigos ou desfrutados sozinho em uma sessão tranquila de wake and bake, esses deliciosos cupcakes com creme de manteiga de caramelo e uma garoa por cima são perfeitos com infusão de THC. Você já está ficando com fome? Então vamos começar a cozinhar e compartilhar os resultados de nossas aventuras na cozinha nos comentários abaixo.
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