Comment faire des cupcakes au cannabis

Tous les gourmands savent qu'une ruée vers le sucre énergisant n'est pas qu'un mythe et qu'un bon dessert peut augmenter considérablement le niveau de l'hormone du bonheur, l'endorphine, dans le corps. Heureusement pour nous, un génie a un jour décidé de combiner le plaisir de manger des sucreries avec l'effet high du cannabis, et les produits comestibles au THC ont inondé notre monde. Aujourd'hui, on a envie de vous présenter une recette de cupcakes chocolat au cannabis digne des meilleurs coffee shops du monde !

Cupcakes au chocolat et à la crème au beurre au caramel salé

Cette recette pourrait surprendre les pâtissiers inexpérimentés, mais faites-nous confiance, vous ne devriez pas être intimidé ! Oui, la liste des ingrédients et des étapes est assez longue, mais les résultats dépasseront à coup sûr vos attentes. La récompense pour tout votre travail acharné dans la cuisine est un cupcake au chocolat décadent et moelleux avec un cœur sucré et surmonté de crème au beurre au caramel salé. Paradis !

Équipement

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un équipement assez standard. Le seul appareil absolument essentiel ici pour obtenir la meilleure texture possible des cupcakes et de la crème au beurre est un batteur. Peu importe qu'il s'agisse d'un batteur sur socle sophistiqué ou simplement d'un batteur à main ! Cependant, un simple fouet peut ne pas être assez efficace.

On aura besoin de :

• Un batteur
• Moules à muffins
• 2 casseroles (bien que vous puissiez n’en utiliser qu’une seule si nécessaire)
• Moules en papiers à cupcakes
• Un thermomètre à bonbons (facultatif)
• Une poche à douille ou une spatule pour décorer

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Ingrédients

Ne laissez pas la longue liste d'ingrédients vous effrayer - avec nos instructions détaillées étape par étape, les pâtissiers de tout niveau seront prêts à remplir leur réfrigérateur avec ces savoureux et puissants délices au chocolat et au caramel.

Pour les cupcakes

Pour faire la pâte pour 36 mini cupcakes (ou 18 de taille normale) au chocolat, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• Sucre - 450 g (1 lb) ou 2 tasses
• Cassonade - 200 g (7 oz) ou 1 tasse
• Oeufs - 4
• Huile - 2 tasses
• Lait (tiède) - 2 tasses
• Farine tout usage - 450 g (1 lb) (vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine à gâteau)
• Cacao en poudre - 113 g (4 oz)
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Chocolat sans sucre - 113 g (4 oz)

Pour la sauce caramel

Pour rendre ces cupcakes à la weed vraiment spéciaux, vous ne pouvez pas faire l’impasse sur la sauce au caramel. Cela deviendra la base de notre crème au beurre et la touche finale parfaite, notre filet de caramel. Les ingrédients sont les suivants :

• Crème épaisse - 1 et ¼ tasse
• Canna-beurre (consultez notre recette) - 5 cuillères à soupe
• Sel de mer - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 et ½ tasse
• Sirop de maïs (ou sirop d’agave ou sirop de canne) - ¼ tasse
• Eau - ¼ tasse

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Pour la crème au beurre au caramel salé

Enfin, vous allez utiliser le caramel fraîchement préparé pour la crème au beurre. En plus du caramel lui-même, vous n'ajouterez que trois ingrédients simples :

• Beurre - 220 g (8 oz)
• Sucre glace (tamisé) - 2 tasses
• Sel - 1 cuillère à café

Comment faire des cupcakes au cannabis : instructions

Pour créer les multiples couches de saveurs merveilleuses, nous allons faire trois parties distinctes de ce dessert à la weed : la base de cupcake, le caramel salé infusé au THC et la crème au beurre au caramel salé.

Faire les cupcakes

Pour préparer les cupcakes à la texture moelleuse, nous couvrirons cinq étapes au total. La meilleure partie est que les cupcakes auront un goût riche et une texture légère, mais la plupart du travail pour obtenir ce résultat sera effectué par votre batteur.

Étape 1 : Battez le sucre et les œufs ensemble

Pour commencer, vous devez battre le sucre blanc et la cassonade avec 4 œufs. À l'aide de votre batteur, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils se transforment en mousse jaunâtre et ajoutez progressivement le sucre roux et le sucre blanc - l'ordre n'a pas d'importance.

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Étape 2 : Ajoutez de l'huile et du lait au mélange

Petit à petit, ajoutez votre huile au mélange, puis le lait. Rappelez-vous que le lait ne doit pas être froid. Si tout est fait correctement, vous verrez le mélange s'émulsionner. Continuez à battre encore un peu et passez à l'étape suivante.

Étape 3 : Tamisez et ajoutez les ingrédients secs

Pour cette étape, vous devez tamiser tous les ingrédients secs (farine tout usage, poudre de cacao, cannelle, levure chimique, bicarbonate alimentaire, sel) et les ajouter au mélange de sucre, d'œufs, d'huile et de lait. Le fait de les tamiser ajoutera un peu d'air et de légèreté à la pâte. Vous pouvez choisir de les mélanger d'abord tous ensemble, puis de les tamiser ensemble dans le liquide, ou de les tamiser et de les ajouter un par un. Si vous choisissez la dernière option, nous vous conseillons d'ajouter la farine en dernier afin de ne pas battre la pâte trop longtemps - si vous mélangez trop la farine, vous risquez de vous retrouver avec des cupcakes plus denses et plus secs.

Étape 4 : Ajoutez le chocolat fondu

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (10 secondes à la fois et en remuant après chaque passage) ou au bain-marie. Ajoutez-le à la pâte et battez un peu plus jusqu'à ce que le chocolat fondu soit complètement incorporé dans le mélange - vous le saurez par la couleur et la consistance uniformes de la pâte.

Étape 5 : Remplissez les moules et faites cuire

Vous avez terminé avec la pâte ! Il est maintenant temps de tapisser vos moules de papier pour les cupcakes et de cuire le tout au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes si vous faites des mini cupcakes à l'herbe, et pendant 20-25 minutes si vous faites des cupcakes de taille normale. Cela peut prendre un peu plus de temps en fonction de votre four - insérez simplement un cure-dent au milieu de l'un des cupcakes pour vérifier. Si le cure-dent ressort propre, les cupcakes sont prêts. Sortez-les et laissez refroidir à température ambiante.

Faire la sauce au caramel

La sauce au caramel pourrait à juste titre être qualifiée de partie la plus importante de nos cupcakes, car elle va apporter le coup de fouet au THC que nous recherchons. Elle va également former la base de la crème au beurre.

Étape 1 : Sucre + Sirop + Eau

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre, le sirop et l'eau. Vérifiez les côtés de la casserole - ils doivent être propres de tout granulé de sucre. Ceci est important pour assurer un caramel onctueux avec une texture parfaite.

Étape 2 : Crème + Canna-beurre + Sel Marin

Dans une autre casserole de taille moyenne, mélangez la crème épaisse, le beurre de cannabis et le sel marin. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis réservez.

Étape 3 : Mélangez les deux

Faites cuire le mélange de sucre à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Surveillez attentivement le mélange : lorsqu'il devient légèrement ambré, versez lentement la crème et le beurre liquide jusqu'à ce que les deux mélanges soient dans la même casserole.

Étape 4 : Chauffez le tout en remuant

Remuez bien le mélange et poursuivez la cuisson de la sauce au caramel. Ce n'est pas grave si elle bouillonne un peu - assurez-vous simplement qu'elle ne déborde pas. Pour cela, vous devrez continuer à remuer de temps en temps. Le caramel est prêt lorsque le thermomètre à bonbons indique 120°C (248°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, arrêtez simplement la cuisson au bout d'environ 12 minutes, lorsque le caramel est encore un peu plus liquide que ce à quoi vous êtes habitué - il s’épaissira une fois refroidi.

Faire la crème au beurre au caramel salé

Enfin, vous avez atteint de loin la partie la plus simple de la préparation de notre dessert au cannabis ! Nettoyez le bol de votre batteur. Assurez-vous également que votre beurre est bien mou et que votre caramel a déjà refroidi et atteint la température ambiante.

La première et la dernière étape : laissez le batteur faire le travail

Mettez tous les ingrédients - sucre, beurre mou, caramel à température ambiante (assurez-vous de laisser quelques cuillères à soupe de caramel pour arroser) et sel - dans un saladier. Battre le mélange à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit mousseux et léger. Selon le batteur, cela peut prendre de 5 à 10 minutes. Si vous n'êtes pas sûr de la consistance, faites un simple test avec le doigt ! Prenez une petite quantité de crème au beurre et roulez-la entre vos doigts. Si elle est légère et aérée et qu'il n'y a pas de granulés de sucre, la crème au beurre est prête à garnir les cupcakes à l'herbe.

Assemblez les cupcakes à la marijuana

Plus qu’une étape et il n'y aura plus rien entre vous et la bouchée 100% paradisiaque tant attendue. À l'aide soit d'une poche à douille, soit d'un petit couteau et d'une spatule coudée, remplissez le cœur des cupcakes avec la crème au beurre au caramel salé. Ensuite, décorez-les avec un gros tourbillon de crème au beurre sur chaque cupcake. Terminez par un généreux filet de caramel salé infusé au cannabis.

Conseil de pro : si vous avez utilisé un couteau pour créer un espace pour les cœurs de crème au beurre, il vous restera quelques morceaux de gâteau. Pour une touche finale supplémentaire, émiettez ces morceaux, séchez-les au four et saupoudrez-les sur vos cupcakes glacés au cannabis.

Si vous vous sentez un peu paresseux

Maintenant, vous voyez que le processus n'est en fait pas si difficile ! Cependant, il y a des moments où nous n'avons tout simplement pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais nous voulons quand même nous faire plaisir avec un délicieux comestible. Pour des moments comme celui-ci, nous avons toujours quelques tours dans notre sac. Les voici.

Astuce 1 : Utilisez un mélange pour cupcakes/gâteaux

Pour un dessert préparé rapidement, vous pouvez toujours utiliser un bon vieux mélange à gâteau acheté en magasin. Qu'il s'agisse de chocolat ou de vanille, suivez simplement les instructions sur l'emballage et utilisez votre beurre de cannabis en remplacement d’un tiers ou de la moitié (en fonction de sa puissance) de la matière grasse requise. De plus, nous vous recommandons vivement de le garnir de notre crème au beurre au caramel (c'est tellement délicieux). Cependant, assurez-vous de connaître la puissance exacte de chaque portion.

Astuce 2 : Utilisez de la crème au beurre de cannabis sur n'importe quel gâteau

Bien que nous vous encourageons à essayer la crème au beurre au caramel salé avec la recette ci-dessus, vous avez parfois besoin de quelque chose de simple et rapide. Si vous avez un gâteau ou un cake déjà prêt et que vous souhaitez y ajouter une dose supplémentaire de THC, battez simplement 3 tasses de sucre glace, 1/3 tasse de beurre de cannabis et 5 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse. C'est une recette de base que vous pouvez aromatiser comme bon vous semble en y ajoutant de la vanille, du chocolat fondu ou du beurre de cacahuète.

Astuce 3 : Utilisez du glaçage acheté en magasin

Une autre astuce pour un comestible rapide et simple consiste à mélanger du beurre de canna dans un glaçage acheté en magasin ou un mélange à glaçage. Encore une fois, assurez-vous toujours de connaître la puissance du beurre de cannabis que vous utilisez. Au cas où ce ne serait pas le cas, c'est toujours un bon conseil d'en ajouter pas assez plutôt que trop.

Soyez prudent avec la puissance du beurre de cannabis

Nous avons mentionné la puissance du beurre de canna une douzaine de fois dans cet article pour une seule raison : le high des produits comestibles peut être écrasant et même inconfortable si votre friandise verte n'est pas dosée correctement. Rappelez-vous toujours que la dose sûre par personne peut aller jusqu'à 15 mg pour les consommateurs non habitués et jusqu'à 30 mg pour les utilisateurs chevronnés. Donc, avant même de commencer à travailler sur ces cupcakes, assurez-vous de connaître la quantité de THC que chacun d'eux contiendra. Découvrez notre recette infaillible de canna-beurre. Si vous l'utilisez pour faire ces cupcakes au chocolat et au cannabis, chacun d'eux contiendra 18 mg de THC (en considérant que vous faites 36 mini cupcakes). Il est toujours facile d'ajuster ce dosage en ajoutant plus de beurre de canna ou plus de beurre ordinaire à la recette.

Tellement bon que vous allez vous lécher les doigts

Les desserts au cannabis sont un merveilleux régal pour les papilles et l'esprit. Partagés lors d’une grande fête avec amis ou dégustés seuls lors d'une séance de réveil tranquille, ces cupcakes à la weed succulents avec de la crème au beurre au caramel salé et un filet de sauce caramel sur le dessus sont la perfection infusée de THC. On vous a donné l’eau à la bouche ? Alors passons à la cuisine et partageons les résultats de nos aventures culinaires dans les commentaires ci-dessous.

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